PASTEL DE PAPAS CON QUESO
(Complemento del Rocoto Relleno)

Para 8 personas
10 papas grandes
4 huevos
3 tazas de leche de vaca (ó 1 tarro de leche evaporada, más 1 taza de agua)
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de harina
200 gramos de queso fresco
3 cucharadas de granos de anís
2 cucharadas de mantequilla
sal

Lavar las papas y pelarlas. Cortarlas en rodajas y cocerlas en agua durante 5 minutos, hasta que la papa esté cocida. Engrasar un recipiente para hornear y poner una capa de papas, otra de queso fresco, agregar otra capa de papas y terminar con una ultima capa de queso. Se rocía todo con la mitad del aceite.

Batir los huevos, agregar la leche, la harina, el resto de aceite y sal. Se cubren las papas y el queso con la mezcla de huevos batidos, se le pone algunos trozos de mantequilla y se recubre con los granos de anís. Se lleva al horno medio de 350ºF (180ºC) por 25 minutos hasta gratinar, cuidando que no se queme la cobertura de huevo.