RELLENO

Para 4 personas
2 tazas de sangre de cerdo o pollo
1 taza arroz cocido
1/2 taza de cebolla china picada
1/4 taza hierbabuena picada
3 cucharadas ají fresco picado
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de azúcar
intestino grueso de cerdo

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Luego de limpiar adecuadamente el instestino de cerdo, lo rellenamos con la mezcla (amarrar con firmeza los extremos) y lo ponemos a hervir en agua con sal por 20 minutos hasta que la mezcla esté cocida. Dejar enfriar el preparado. Finalmente, quitamos el intestino y cortamos el relleno en rodajas. Antes de servir freír en aceite bien caliente. Acompañar con camote frito.